22 Nov Las potencias emergentes de la coctelería: Singapur y Grecia
En los últimos años nuestra industria crece a pasos agigantados. A nivel creativo y a nivel profesional. Como negocio con buena rentabilidad y salud, tanto desde la perspectiva de los productores de licores como de los propietarios de locales y, por consiguiente, para los bartenders de todo el mundo.
Durante muchos años esta industria estaba focalizada en los principales países anglosajones Estados Unidos y Reino Unido y en algunas capitales europeas como París o Berlín. Pero gracias a la recuperación económica de algunos países y a la voluntad inquebrantable de algunos profesionales del sector dos nuevas potencias asoman en el horizonte: Singapur y Grecia.
Singapur referente mundial de la coctelería
En Asia las cosas están cambiando y muchos gurús del mundo de la coctelería se han mudado a desarrollar grandes proyectos en el que es ahora uno de los países más saludables, económicamente hablando, del Sudeste Asiático: Singapur.
Grandes nombres como Joe Schofield, Michael Callahan, Philip Bischoff o Roman Foltan han tomado el mando del juego y han puesto todas las miradas en este nuevo “hot spot” de la coctelería mundial. Si planeas viajar a este país, estos son los grandes bares que hacen de este lugar un gran sitio para los amantes de la coctelería:
- Manhattan Bar. Regent Singapore, Cuscaden Road, Singapore.
Inspirado en la más prolífica coctelería americana y bajo las órdenes del gran Philip Bischoff. Un incuestionable de la escena asiática, número 1 de los 50 Best Bars Asia y número 7 de los 50 Best Bars del mundo. Una clara referencia.
- 28 HongKong St, Singapore.
Este bar de corte “Speakeasy” hace las delicias de quienes logran encontrarlo a través de las bebidas diseñadas por la mente creativa de Michael Callahan. Número 4 de los 50Best Bars de Asia y 25 de los 50 Best Bars mundiales.
- Atlas Bar. Parkview Square, 600 North Bridge Road, Singapore.
El imponente proyecto de uno de los reputados bartenders de Artesian Roman Foltan se ha metido en las grandes ligas casi de manera directa. Número 15 de los 50Best Bars mundiales y 12 de los 50Best Bars de Asia.
- Tippling Club. 38 Tanjong Pagar Rd, Singapore.
Bajo la dirección del chef internacional Ryan Clift en los fogones y del ex-Savoy bartender Joe Schotfield. Este bar/restaurant no sólo está en las listas de los mejores bares de Asia y del mundo (11 en el 50Best Bars Asia y 31 de los 50Best Bars del mundo), si no que también aparece en las listas de los 50Best Restaurants de Asia y del Mundo. Es un claro referente de la gastronomía del emergente gigante asiático.
Grecia marca tendencia en la Europa coctelera
Hay otro claro ejemplo de la gran aceptación que está teniendo la coctelería en todos los rincones del mundo, y es Grecia. Que, desde la fundación del Athens Bar Show en 2010 con el nombre de “The Bar Academy Show”, con no más de 1.000 asistentes, hasta el día de hoy que se ha convertido en una de las grandes ferias del mundo bar con más de 8.000 visitantes este pasado 7-8 de noviembre. Grandes profesionales del sector de ese país como Thanos Prunarus o Vassilis Kyritsis y Nikos Bakoulis han hecho de Grecia un nuevo referente mundial que no ha hecho más que empezar…
Si te pasas por este país no dejes de visitar:
- The Clumsies. 105, 61 Praxitelous 30, Athens
El recién estrenado número 6 de los World 50Best Bars. Capitaneado por Vassilys y Nikos se ha convertido en un referente, no sólo local, sino mundial. Su carta de inspiración local, su concepto de “all day venue” y su cálida hospitalidad los han catapultado a lo más alto de nuestra industria. Aun no estando en los “hot spot”: Londres y Nueva York.
- Baba Au Rum. 6 Klitiou, Athens.
Abierto en 2009, su propietario y bar Manager junto a su destacado equipo, han hecho de este bar temático de ron un referente del buen beber de la capital de Grecia. Si vas en verano no te pierdas su “pop up” de terraceo: Mary Pickford.
Estos son las capitales emergentes del mundo de la coctelería.
¿Será España la próxima? Trabajemos duro para que así sea.
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