14 Dic NEOTEST: ROBIN KOLEK , Bar Termini (LONDRES)
General Manager del 9º Best Bar 2017: el bar Termini de Londres. Robin coordina y gestiona el proyecto que destaca por sus cócteles y vermouths (especialidad de este bar inspirado en la estación de tren, homónima, de Roma).
1. Para no caer en tópicos… ¿cuál es tu cóctel favorito?
Dependiendo de la ocasión y el lugar….. 🙂 En Madrid? Creo que Sangría y Gin & Tonic.
2. ¿Cuál es la técnica que más te ha costado aprender?
Creo que nunca dejas de aprender. Lo más complicado diría que la experiencia con el cliente, la comunicación con ellos y con tu propio equipo. Creo que se podría considerar la técnica más difícil de la industria. En mi caso, paso el 60% de mi tiempo con los clientes, el 30% con el equipo y el 10% restante en The Drink Factory.
3. ¿A quién le prepararías un cóctel?
A James Bond … obviamente en la película. Ser parte de la historia :))))
4. En tu opinión, dime 5 productos que triunfarán en 2018.
Ni idea, pero muchos de mis colegas creen que Aquavit… así que probablemente Aquavit :))
5. ¿Qué combinado no prepararías nunca?
Intento hacer todo lo que me pide el cliente. Una vez, fuí al pub de al lado a pedir prestado un vaso de pinta e hice un cóctel que parecía igual a una cerveza porque es lo que el cliente me pidió.
6. ¿Tienes algún objeto fetiche en tu kit de coctelería?
No tengo ninguno. Intento hacer todos mis cócteles perfectos y lo más rápido posible. (A la gente no le gusta esperar) :))) Por eso el tiempo de preparación es tan importante para nosotros.
Robin Kolek estará presente en THE DRINKS SHOW.
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