NEOTEST: ROBIN KOLEK , Bar Termini (LONDRES)

General Manager del 9º Best Bar 2017: el bar Termini de Londres. Robin coordina y gestiona el proyecto que destaca por sus cócteles y vermouths (especialidad de este bar inspirado en la estación de tren, homónima, de Roma).

1. Para no caer en tópicos… ¿cuál es tu cóctel favorito?

Dependiendo de la ocasión y el lugar….. 🙂 En Madrid? Creo que Sangría y Gin & Tonic.

2. ¿Cuál es la técnica que más te ha costado aprender?

Creo que nunca dejas de aprender. Lo más complicado diría que la experiencia con el cliente, la comunicación con ellos y con tu propio equipo. Creo que se podría considerar la técnica más difícil de la industria. En mi caso, paso el 60% de mi tiempo con los clientes, el 30% con el equipo y el 10% restante en The Drink Factory.

3. ¿A quién le prepararías un cóctel?

A James Bond … obviamente en la película. Ser parte de la historia :))))

4. En tu opinión, dime 5 productos que triunfarán en 2018.

Ni idea, pero muchos de mis colegas creen que Aquavit… así que probablemente Aquavit :))

5. ¿Qué combinado no prepararías nunca?

Intento hacer todo lo que me pide el cliente. Una vez, fuí al pub de al lado a pedir prestado un vaso de pinta e hice un cóctel que parecía igual a una cerveza porque es lo que el cliente me pidió. 

6. ¿Tienes algún objeto fetiche en tu kit de coctelería?

No tengo ninguno. Intento hacer todos mis cócteles perfectos y lo más rápido posible. (A la gente no le gusta esperar) :))) Por eso el tiempo de preparación es tan importante para nosotros.

 

Robin Kolek estará presente en THE DRINKS SHOW.

Miguel Ángel Palomo
Miguel Ángel Palomo

Periodista y fotógrafo. Ha pasado las horas muertas en hoteles y bares sin apenas cuidar el dress code. Por comilón y canapero, le han dejado juntar letras sobre restaurantes, tendencias gastronómicas, ciencia de la alimentación o alcoholes para copas en publicaciones generalistas como El País o El Mundo, en revistas lifestyle como GQ, Neo2, Time Out o Tapas, y en prensa especializada como Bar Business o Beber Magazine. A última hora se ha involucrado en proyectos editoriales relacionados con la coctelería y las bebidas. Llegó al mundo del cóctel como Peter Sellers a El Guateque, pero tras el primer negroni ya nadie le levantó de la barra.

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