04 Ene NEOTEST: DIEGO CABRERA, Salmón Gurú, (MADRID)
Este argentino, amante de la coctelería, aterrizó en España para seguir su espíritu emprendedor y acaba de inaugurar uno de los locales de moda en Madrid: el Salmón Gurú, situado en el puesto 82 de los 50 mejores bares.
1. Para no caer en tópicos… ¿cuál es tu cóctel favorito?
No tengo solo un cóctel favorito, aunque bebo Manhattan, Gin Fizz o Whisky Sour, por ejemplo, me gusta experimentar sabores nuevos allá a donde voy, creo que eso es lo divertido de nuestra profesión.
2. ¿Cuál es la técnica que más te ha costado aprender?
Todas tienen su complejidad pero recuerdo que en mis inicios mover la cuchara en el vaso mezclador no me era nada fácil… nada que la constancia y práctica no solucione.
3. ¿A quién le prepararías un cóctel?
Al Groucho Marx, aunque va a ser complicado, por lo menos en este mundo.
4. En tu opinión, dime 5 productos que triunfarán en 2018.
Creo que en 2018 van a estar muy de moda los productos nacionales como el Jerez y el Brandy así como también los productos asiáticos como el sake y el awamori. Cómo quinto producto voy a nombrar a la Kombucha, está pegando muy fuerte y más que lo estará el próximo año.
5. ¿Qué combinado no prepararías nunca?
No tengo ni idea, no se me pasa por la cabeza algo que no mezclaría.
6. ¿Tienes algún objeto fetiche en tu kit de coctelería?
Tengo un cuchillo que compré en Kioto y tiene mi nombre grabado, ¡¡¡me encanta!!!
7. Tendencia en 2018.
Coctelería, coctelería y más coctelería.
Diego Cabrera estará presente en THE DRINKS SHOW.
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