16 Oct The World’s Best Coffee Shops Were Just the Beginning / The World’s Best Coffee Shops fue solo el principio

What started as a global ranking is becoming a movement connecting coffee excellence from origin to consumer.

When we launched the first edition of The World’s 100 Best Coffee Shops at CoffeeFest Madrid in 2025, the objective was clear: to identify and give international visibility to coffee shops that were not only serving outstanding coffee, but were also playing an increasingly important role in educating consumers and spreading a culture of coffee excellence.

What happened afterwards went far beyond a ranking.

The first South America’s 100 Best Coffee Shops followed at Cafés de Colombia Expo in Bogotá in 2025. In 2026, the second edition of The World’s 100 Best Coffee Shops returned to CoffeeFest Madrid, followed by the first North & Central America and the Caribbean 100 Best Coffee Shops at World of Coffee San Diego, Europe’s 100 Best Coffee Shops at World of Coffee Brussels, the second South American edition at The Global Coffee Fair in Quito and the first Asia-Pacific 100 Best Coffee Shops at Café Show Seoul. In December, the first Middle East & Africa 100 Best Coffee Shops will add another major region to this rapidly expanding global map.

Behind these events, however, something much more significant has been taking shape: a global community around coffee excellence.

Today, more than 1,200 coffee professionals form part of our international jury, independently evaluating coffee shops around the world. They use proprietary technology developed specifically for the programme, allowing evaluations to be submitted and analysed in real time, with constantly updated information by country, city and region. The system also monitors voting consistency and identifies significant deviations, helping to maintain coherence across different markets and coffee cultures.

The evaluation goes far beyond the cup. Coffee quality remains fundamental, but professionals also assess food, signature drinks, atmosphere, service, barista knowledge and preparation, prescription and the overall consumer experience.

Alongside professional evaluation, we have always believed that consumers must have a meaningful voice. Coffee Lovers experience a coffee shop differently and understand something fundamental: the real customer experience. For this reason, the final rankings are determined through a weighted combination of 70% professional jury evaluation and 30% Coffee Lover voting.

Today, around 500,000 Coffee Lovers are already connected to this ecosystem, discovering and recommending coffee shops and contributing to the spread of specialty coffee culture around the world.

Connecting the world’s leading coffee shops

Perhaps one of the most important consequences of this movement has been connecting leading coffee shops around the world for the first time within the same global framework.

Until relatively recently, an outstanding coffee shop could develop an exceptional concept in Madrid, Bogotá, Seoul or Dubai while knowing relatively little about what leading operators thousands of kilometres away were doing. Innovation existed everywhere, but much of that innovation remained fragmented.

Today, coffee shops can observe what is happening in other markets, understand where coffee culture is moving and measure their own evolution against leading operators worldwide. The platform has provided them not only with visibility, but also with orientation and direction.

And the impact goes beyond coffee shops themselves. 73% of the coffee shops in our top tier are also roasters, demonstrating how closely the evolution of the world’s leading coffee shops is already connected to roasting, sourcing and the search for greater control and understanding of the coffee they serve.

The community created around the rankings is therefore already connecting two fundamental links in the value chain: coffee shops and roasters.

At the same time, the network is being built locally through The Best Coffee Shops national programmes. Specialised organisations in each market become our Country Partners and reproduce the model locally, identifying outstanding coffee shops, creating their own national professional juries, involving Coffee Lovers and organising awards at major coffee events or through independent ceremonies.

Importantly, these national juries operate independently from the international jury, preserving the distinction between local evaluation and the international process.

The programme closed 2025 with 12 countries. By the end of 2026, we expect to reach 50 countries across all continents, with the objective of connecting approximately 100 countries in 2027.

In 2026, we also signed an agreement with the Specialty Coffee Association (SCA) to collaborate in expanding the visibility of this activity, with some continental editions taking place within its World of Coffee events.

A community of 50,000 top-level coffee shops

This movement has already created a community of approximately 50,000 top-level coffee shops around the world. Yet recognition remains highly selective: only around 4% of them are recognised within the national, continental and world rankings.

That difference is important because the purpose is not simply to create lists of winners. Recognition creates aspiration, and aspiration encourages improvement.

We are seeing coffee shops strengthen their coffee programmes, invest in their teams, improve service, develop signature beverages and food propositions, rethink customer experience and pay much closer attention to what leading businesses in other parts of the world are doing.

In markets where specialty coffee culture is still developing, this can accelerate growth and encourage new openings. In more mature markets, it creates another challenge: the best cannot afford to stand still. Achieving recognition is difficult; maintaining it requires continuous innovation.

In that sense, the system does not simply identify excellence. It helps create the conditions for more excellence to emerge.

From the coffee shop to the entire coffee chain

The rapid growth of this community has also made something increasingly clear. If coffee shops are one of the principal points of contact between specialty coffee and consumers, they also have a responsibility to communicate the value of everything behind the cup.

That means producers, roasters, baristas, equipment, water, technology, food, signature drinks, design, sustainability and every product, company or professional capable of adding genuine value to the experience.

And perhaps the actor that most needs greater visibility is the producer.

Behind exceptional green coffee are people continuously refining varieties, agricultural practices, fermentation, processing and drying. Yet while consumers increasingly recognise coffee shops and roasters, very few can name the person responsible for producing the coffee itself.

That is why we are developing The World’s Best Coffee Producers, an initiative created to identify and give international visibility to outstanding producers and to help professionals and Coffee Lovers put faces, names and stories behind origin.

CoffeeFest Madrid in March 2027 will bring these worlds together. The first list of The World’s Best Coffee Producers will be presented alongside the third edition of The World’s 100 Best Coffee Shops, within a community in which coffee shops and roasters are already deeply interconnected.

More than two rankings, the two lists will represent the growing unity of the coffee excellence ecosystem: from producer to roaster, from roaster to coffee shop, and from coffee shop to Coffee Lover.

Madrid will therefore be a moment to recognise excellence at both ends of the journey – and, above all, everything and everyone that connects them.

Now the industry needs to push together

Some companies and organisations have already understood this direction and are contributing from their own areas of expertise.

DaVinci Gourmet brings its specialisation in the development of high-quality signature drinks; Slayer, equipment, performance and design; Markibar, grinding technology and consistency; the Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, its connection with one of the world’s most important coffee-producing communities; and BWT, its expertise in an element that is fundamental to every cup: water.

Sustainability must also be part of this evolution. Initiatives such as Hecho en Café, focused on giving a second life to coffee waste generated throughout the journey from farm to cup, demonstrate how responsibility, circularity and innovation can become part of the broader concept of coffee excellence.

These organisations represent very different areas of the industry, and that is precisely the point.

We have spent decades improving coffee at every stage: farming, processing, roasting, equipment, water, extraction, service and hospitality. Now it is time to ensure that the market understands the value we have collectively created.

The community is already there. Coffee shops want to improve, consumers want to learn, producers need greater visibility, professionals want to connect and companies increasingly understand that growing coffee culture ultimately means growing the market for everyone.

The next step therefore cannot belong to one company, one ranking or one part of the value chain. It requires producers, roasters, coffee shops, baristas, companies, associations, institutions and Coffee Lovers to take their position, understand their responsibility and move in the same direction.

What started by identifying the world’s best coffee shops has created something much bigger.

The community has been built. Now it is time for the entire coffee ecosystem to push together.

The next era of coffee excellence is already here. And it belongs to everyone willing to move it forward.

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Lo que comenzó como un ranking global se está convirtiendo en el movimiento que conecta la excelencia del café desde el origen hasta el consumidor.

Cuando lanzamos la primera edición de The World’s 100 Best Coffee Shops en CoffeeFest Madrid en 2025, el objetivo estaba claro: identificar y dar visibilidad internacional a cafeterías que no solo estaban sirviendo un café extraordinario, sino que además desempeñaban un papel cada vez más importante en la educación del consumidor y en la difusión de una cultura de excelencia alrededor del café.

Lo que ocurrió después fue mucho más allá de un ranking.

La primera edición de South America’s 100 Best Coffee Shops llegó en Cafés de Colombia Expo, en Bogotá, en 2025. En 2026, la segunda edición de The World’s 100 Best Coffee Shops regresó a CoffeeFest Madrid, seguida de la primera edición de North & Central America and the Caribbean 100 Best Coffee Shops en World of Coffee San Diego, Europe’s 100 Best Coffee Shops en World of Coffee Brussels, la segunda edición de Sudamérica en The Global Coffee Fair de Quito y la primera edición de Asia-Pacific 100 Best Coffee Shops en Café Show Seoul. En diciembre, la primera edición de Middle East & Africa 100 Best Coffee Shops incorporará otra gran región a este mapa global en rápida expansión.

Pero detrás de todos estos eventos ha ido tomando forma algo mucho más importante: el movimiento global alrededor de la excelencia del café.

Hoy, más de 1.200 profesionales del café forman parte de nuestro jurado internacional, evaluando de manera independiente cafeterías de todo el mundo. Utilizan tecnología propia desarrollada específicamente para el programa, que permite realizar y analizar las evaluaciones en tiempo real y disponer de información constantemente actualizada por países, ciudades y regiones. El sistema también analiza la coherencia de las votaciones e identifica desviaciones significativas, ayudando a mantener criterios consistentes entre diferentes mercados y culturas cafeteras.

La evaluación va mucho más allá de la taza. La calidad del café sigue siendo fundamental, pero los profesionales también valoran la oferta gastronómica, las signature drinks, el ambiente, el servicio, el conocimiento y la preparación de los baristas, la capacidad de prescripción y la experiencia global del consumidor.

Junto a la evaluación profesional, siempre hemos considerado que el consumidor debe tener una voz relevante. Los Coffee Lovers viven una cafetería desde otra perspectiva y entienden algo fundamental: la experiencia real del cliente. Por ello, los rankings finales se determinan mediante una ponderación de 70% de evaluación del jurado profesional y 30% de votación de Coffee Lovers.

Actualmente, alrededor de 500.000 Coffee Lovers ya están conectados a este ecosistema, descubriendo y recomendando cafeterías y contribuyendo a extender la cultura del café de especialidad por todo el mundo.

Conectando las mejores cafeterías del mundo

Quizá una de las consecuencias más importantes del movimiento haya sido conectar, por primera vez dentro de un mismo marco global, a algunas de las mejores cafeterías del mundo.

Hasta hace relativamente poco, una cafetería extraordinaria podía desarrollar un concepto excepcional en Madrid, Bogotá, Seúl o Dubái y, al mismo tiempo, saber relativamente poco de lo que estaban haciendo operadores de referencia situados a miles de kilómetros. La innovación existía en todas partes, pero gran parte de ella permanecía fragmentada.

Hoy las cafeterías pueden observar lo que sucede en otros mercados, entender hacia dónde evoluciona la cultura del café y medir su propia evolución frente a operadores de referencia de todo el mundo. La plataforma les ha proporcionado no solo visibilidad, sino también orientación y dirección.

Y el impacto va mucho más allá de las propias cafeterías. El 73% de las cafeterías de nuestro top tier son también tostadores, lo que demuestra hasta qué punto la evolución de las mejores cafeterías del mundo está ya vinculada al tueste, al sourcing y a la búsqueda de un mayor control y conocimiento sobre el café que sirven.

La comunidad creada alrededor de los rankings ya está conectando, por tanto, dos eslabones fundamentales de la cadena de valor: cafeterías y tostadores.

Al mismo tiempo, la red se está construyendo localmente a través de los programas nacionales de The Best Coffee Shops. Organizaciones especializadas de cada mercado se convierten en nuestros Country Partners y reproducen el modelo a nivel local, identificando cafeterías destacadas, creando sus propios jurados profesionales nacionales, involucrando a los Coffee Lovers y organizando las entregas de premios dentro de grandes eventos cafeteros o mediante ceremonias independientes.

Es importante señalar que estos jurados nacionales operan de forma independiente respecto al jurado internacional, manteniendo claramente diferenciados los procesos de evaluación local e internacional.

El programa cerró 2025 con 12 países. A finales de 2026 esperamos alcanzar 50 países en todos los continentes, con el objetivo de conectar aproximadamente 100 países en 2027.

En 2026 también firmamos un acuerdo con la Specialty Coffee Association (SCA) para colaborar en la difusión y visibilidad de esta actividad, celebrándose algunas de las ediciones continentales dentro de sus eventos World of Coffee.

Una comunidad de 50.000 cafeterías de primer nivel

El movimiento ya ha creado una comunidad de aproximadamente 50.000 cafeterías de primer nivel en todo el mundo. Sin embargo, el reconocimiento continúa siendo muy selectivo: únicamente alrededor del 4% de ellas son reconocidas dentro de los rankings nacionales, continentales y mundial.

Esta diferencia es importante porque el objetivo no consiste simplemente en crear listas de ganadores. El reconocimiento genera aspiración, y la aspiración impulsa la mejora.

Estamos viendo cómo las cafeterías refuerzan sus programas de café, invierten en sus equipos, mejoran el servicio, desarrollan propuestas de signature drinks y gastronomía, replantean la experiencia del cliente y prestan mucha más atención a lo que están haciendo los negocios de referencia en otras partes del mundo.

En mercados donde la cultura del café de especialidad todavía se está desarrollando, esto puede acelerar el crecimiento y estimular nuevas aperturas. En los mercados más maduros plantea otro desafío: los mejores no pueden permitirse quedarse quietos. Conseguir reconocimiento es difícil; mantenerlo exige innovación continua.

En este sentido, el sistema no se limita a identificar la excelencia. Ayuda a crear las condiciones para que surja más excelencia.

De la cafetería a toda la cadena del café

El rápido crecimiento de esta comunidad también ha hecho cada vez más evidente algo fundamental. Si las cafeterías son uno de los principales puntos de contacto entre el café de especialidad y los consumidores, también tienen la responsabilidad de comunicar el valor de todo lo que existe detrás de una taza.

Eso significa productores, tostadores, baristas, equipamiento, agua, tecnología, gastronomía, signature drinks, diseño, sostenibilidad y cualquier producto, empresa o profesional capaz de aportar un valor real a la experiencia.

Y quizá el actor que más necesita ganar visibilidad sea el productor.

Detrás de un café verde excepcional hay personas que trabajan continuamente en la mejora de variedades, prácticas agrícolas, fermentación, procesamiento y secado. Sin embargo, mientras los consumidores reconocen cada vez más cafeterías y tostadores, muy pocos son capaces de poner nombre a la persona responsable de producir el propio café.

Por eso estamos desarrollando The World’s Best Coffee Producers, una iniciativa creada para identificar y dar visibilidad internacional a productores excepcionales y ayudar tanto a profesionales como a Coffee Lovers a poner caras, nombres e historias detrás del origen.

CoffeeFest Madrid, en marzo de 2027, reunirá estos mundos. La primera lista de The World’s Best Coffee Producers se presentará junto a la tercera edición de The World’s 100 Best Coffee Shops, dentro de una comunidad en la que cafeterías y tostadores ya están profundamente interconectados.

Más que dos rankings, ambas listas representarán la creciente unidad del ecosistema de la excelencia del café: del productor al tostador, del tostador a la cafetería y de la cafetería al Coffee Lover.

Madrid será, por tanto, un momento para reconocer la excelencia en ambos extremos del recorrido y, sobre todo, todo y a todos los que los conectan.

Ahora la industria tiene que empujar unida

Algunas empresas y organizaciones ya han entendido esta dirección y están contribuyendo desde sus respectivas áreas de especialización.

DaVinci Gourmet aporta su especialización en el desarrollo de signature drinks de alta calidad; Slayer, equipamiento, rendimiento y diseño; Markibar, tecnología de molienda y consistencia; la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, su conexión con una de las comunidades productoras de café más importantes del mundo; y BWT, su conocimiento sobre un elemento fundamental en cualquier taza: el agua.

La sostenibilidad también debe formar parte de esta evolución. Iniciativas como Hecho en Café, centrada en dar una segunda vida a los residuos del café generados a lo largo de todo el recorrido desde la finca hasta la taza, demuestran cómo la responsabilidad, la circularidad y la innovación pueden integrarse en un concepto más amplio de excelencia del café.

Estas organizaciones representan ámbitos muy diferentes de la industria, y precisamente ahí está la clave.

Llevamos décadas mejorando el café en todas sus etapas: cultivo, procesamiento, tueste, equipamiento, agua, extracción, servicio y hospitalidad. Ahora ha llegado el momento de conseguir que el mercado comprenda el valor que hemos creado colectivamente.

La comunidad ya existe. Las cafeterías quieren mejorar, los consumidores quieren aprender, los productores necesitan mayor visibilidad, los profesionales quieren conectarse y las empresas entienden cada vez mejor que hacer crecer la cultura del café significa, en última instancia, hacer crecer el mercado para todos.

Por eso, el siguiente paso no puede pertenecer a una única empresa, a un ranking o a una sola parte de la cadena de valor. Requiere que productores, tostadores, cafeterías, baristas, empresas, asociaciones, instituciones y Coffee Lovers ocupen su posición, entiendan su responsabilidad y avancen en la misma dirección.

Lo que comenzó identificando las mejores cafeterías del mundo ha creado algo mucho más grande.

La comunidad ya está construida. Ahora es el momento de que todo el ecosistema del café empuje unido.

La próxima era de la excelencia del café ya está aquí. Y pertenece a todos los que estén dispuestos a impulsarla.