21 Dic NEOTEST: GIACOMO GIANNOTTI, Paradiso (BARCELONA)
Mejor Bartender de España en 2014, este italiano trabaja en uno de los locales más rompedores del panorama actual: Paradiso en Barcelona (Nº67 Best Bars 2017).
1. Para no caer en tópicos… ¿cuál es tu cóctel favorito?
Tengo diferentes cócteles favoritos, diría que depende del momento del día tengo mi cóctel favorito, como por ejemplo, un buen margarita si es un día caluroso , un negroni como buen aperitivo, o un old fashioned después de una buena cena.
2. ¿Cuál es la técnica que más te ha costado aprender?
En este momento en Paradiso estamos haciendo varias pruebas con bebidas fermentadas y la verdad que es muy difícil tener una constancia…pero seguramente la perseverancia al final gana.
3. ¿A quién le prepararías un cóctel?
A Francesco Totti, uno de mis ídolo de mi infancia, capitán de Roma.
4. En tu opinión, dime 5 productos que triunfarán en 2018.
-Ron
-Whisky
-Mezcal
-Gin sin Alcohol
-Cócteles embotellados.
5. ¿Qué combinado no prepararías nunca?
Un combinado que podría dañar la salud de algún cliente…por el resto si un cliente lo desea, prepararía todo.
6. ¿Tienes algún objeto fetiche en tu kit de coctelería?
Las tijera “zig zag” que se utilizan para cortar telas.
7. Tendencia en 2018.
Brown Spirits, Whisky, Ron y productos fermentados.
Giacomo Giannotti estará presente en THE DRINKS SHOW.
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